segunda-feira, 23 de março de 2015

Pão de Mel

Por muito tempo procurei e testei várias receitas de pão de mel e essa foi a melhor que fiz. Consegui  num blog que acompanho a mais de 2 anos o Techinocolor Kitchen.

A receita rendeu 45 pães e o custo de cada pão ficou R$0,60. Fiz uma alteração no banho de chocolate, ao invés de chocolate hidrogenado usei o fracionado com o nobre mas se quiser use somente o fracionado de uma marca boa que fica bom também.

A receita você encontra aqui Aqui

Até a próxima!



terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Empadão de palmito fácil


Por várias vezes tentei reproduzir a massa podre que a minha mãe fazia mas nunca consegui.
Como ela nunca usou medidas ficou muito difícil para eu conseguir a textura igual a dela,
Procurei várias opções mas nenhuma chegou tão próxima quanto essa receita. Mesmo não tendo os mesmos ingredientes ela ficou perfeita.
Pode fazer, é sucesso com certeza!

Receita:

3 xícaras chá de farinha de trigo (400g)
250g de margarina Qualy sem sal
1 gema
Sal a gosto
1 colher de café de fermento em pó
1 gema para pincelar.

O recheio é de palmito com catupiry

Massa:
Numa tigela misture a farinha de trigo, a manteiga, a gema de ovo, sal e o fermento em pó
Amasse até formar uma massa quebradiça.
Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira
Pré - aqueça o forno em temperatura média(180 °)
Divida a massa em duas partes .Abra a massa na parte inferior de um refratário que posso ir ao forno, não precisa untar,acrescente o recheio e tampe com a outra parte da massa e pincele com a gema de ovo e salpique parmesão ralado.

Recheio:

! vidro de com palmito
1 lata ervilha
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassado
1 tomate sem pele e sem sementes
sal, pimenta, cheiro verde, cebolinha picados e sal a gosto

Refogue a cebola, o alho depois acrescente os outros ingredientes, deixe apurar e reserve. Quando estiver frio abra a massa coloque o catupiry no fundo e por cima dele o recheio frio. Feche com a outra parte da massa. Pincele com uma gema e polvilhe parmesão ralado.

Começou a sentir o cheiro desse empadão pela casa e dourou por cima , pronto! rs

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Bolo quentinho com fubá



Sabe quando bate aquela vontade de comer um doce e você não está com vontade de sair pra comprar e nem de ter muito trabalho? Pronto, aqui está o seu doce perfeito. Fácil, rápido e fica uma delícia!
A massa é líquida mas  não se assuste, conforme vai assando ele encorpa.

Receita.

  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida de leite
  • 2 colheres de sopa de fubá
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 4 ovos inteiros
  • 1 col. sopa de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, só o fermento acrescente por último e bata mais um pouco. Assar numa forma untada e enfarinhada a 200° 40 min. ou até dourar. Retire da forma morno e sirva a seguir.



quarta-feira, 7 de agosto de 2013

Casquinha de Siri




Essa entrada é ideal para receber seus amigos na sua casa. Fácil e uma delícia! Tenho certeza que eles vão adorar.


1 kg de carne de siri
1/2 kg de tomate sem pele e sem semente batido no liquidificador
300 g de cebola picada
4 dentes de alho amassados
1/2 pacote de  pão de forma sem as cascas
1/2 litro de leite
150 g de manteiga sem sal
4 pimentões verdes picados
150 g de azeitonas verdes sem caroço picados
150 g de queijo parmesão ralado
1/2 lata de creme de leite sem soro
Sal a gosto
Queijo ralado e farinha de rosca para polvilhar.

Modo de fazer:

Numa panela refogue a manteiga, cebola e o alho. Depois acrescente a carne de siri e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo de vez em quando, durante 20 minutos .Após esse tempo acrescente os tomates que já foram batidos no liquificador e cozinhe por mais 15 minutos ou até misturar bem com a carne de siri. Junte os pimentões picados, azeitonas e o queijo ralado mantendo em fogo baixo para não grudar. Em quanto isso coloque os pães de forma de molho por 10 minutos no leite e após o tempo bata no liquificador, junte no siri e tempere com sal a gosto. Deixe por mais 5 minutos no fogo até engrossar. Quando estiver bem densa a massa acrescente o creme de leite sem soro, mexa bem e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Coloque essa massa nas casquinhas ou em outro recipiente  que posso ir ao forno. Polvilhe com uma mistura de 3 partes de queijo parmesão com uma parte de farinha de rosca e leve ao forno para gratinar  na temperatura média de 160º.

Fica uma delícia!

terça-feira, 6 de agosto de 2013

Pão de Mandioquinha Delícia.


 Essa receita pede 500 g de mandioquinha ( Batata baroa) como eu não tinha toda a quantidade, apenas 400 g, completei com batata , ficou muito bom!
 
Na receita original a quantidade de farinha era +- 4 xícaras de farinha de trigo  mas para a minha massa foi muito pouco , acrescentei aos poucos até dar o ponto . O ponto é quando desgrudar a massa da mão.          
             
 
 
 PÃO DE MANDIOQUINHA
 

Ingredientes:


1 xícara (chá) de óleo ou 184 g
3 ovos  grandes ou 180 g
1 colher (chá) de sal
500 g de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada
+ou-  700 g de farinha de trigo 

Esponja
30 g de fermento biológico(2 tabletes)
1 xícara (chá ) de água do cozimento da mandioquinha
5 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
 
Modo de fazer:Esponja: Dissolver o fermento com o açúcar, colocar o caldo da mandioquinha morno e juntar a farinha de trigo. Esperar crescer(fica com aparência de uma esponja).

Despois de crescida, junte aos poucos os outros ingredientes e vá adicionando a farinha até dar o ponto. Deixar crescer. Em seguida faça os pãezinhos, pincele com uma gema de ovo  e leve ao forno médio (180 º) para assar até dourar.

Rende em média 50 pães de 30 g cada.



 

quarta-feira, 26 de junho de 2013

Macarons - Dicas de como fazer um macaron sem medo .


Depois de muitas tentativas consegui a receita perfeita para os meus "Macarons", mas não pense que foi fácil! 
Para conseguir fazer essa receita é necessário algumas regrinhas:

1 - As claras devem ser congeladas antes de usar para a receita. Descongele as claras antes de usar.
2- A quantidade de corante não deve ultrapassar 3g. pois a massa pode desandar. Se for corante gel usar nas claras e se for em pó misturar aos secos.
3- FORNO ELÉTRICO, isso mesmo! A temperatura do forno é muito importante para o sucesso da receita, esse doce é muito delicado à temperaturas altas.
4- Usar o tapete de silicone silpat, o papel manteiga pode grudar e ao tentar tirar o doce  ele pode quebrar. Se preferir já existe no mercado uma forma de silicone com o formato do macaron.
5- O bico ideal para o formato do doce é o Perlê 2A. 
6- Depois de assados deixar na geladeira por 24hs e só depois é que deve ser recheado e servido â temperatura ambiente.
7- Para que eles fiquem todos do mesmo tamanho marque o tapete de silicone com um cortador de mini pão de mel redondo molhado na massa do macorron.

Agora da para entender por que esse doce é tão caro? 

Espero que com essas dicas você possa fazer essa receita e quem sabe poder ganhar um dinheirinho com ela, porque muitos irão ler  e preferir compra-lo.

Receita:

100g de claras
120g de açúcar refinado
120g de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
120g de farinha de amêndoas
QB corante em gel ou pó

Modo de preparo (Massa)

- Em uma panela, esquente as claras com açúcar refinado até que o açúcar derreta ( 60º). Para ter certeza, molhe dois dedos na mistura quente e entre os dedos não pode ter nenhum grão de açúcar.
- Coloque essa mistura para bater na batedeira em velocidade máxima até resfriar.
- Adicione o corante da cor que preferir, o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa, bata por mais 10 segundos em velocidade máxima até que a massa fique mais líquida até escorrer na espátula. ( o corante dessa imagem é o lilás com rosa cereja).
- Modele em cima do tapete de silicone círculos de aproximadamente 3 a 4 cm deixando um bom espaço entre eles.
- Leve ao forno pré-aquecido a 100ºC por 10 minutos e, depois, aumente a temperatura para 120ºC por mais 8 minutos. Deixe esfriar e case os macarrons com o recheio da sua preferência.

Para o recheio básico:

240g de chocolate branco
120g de creme de leite
20g de pasta com o sabor que você quiser. ( Uso da marca Fabri)

Derreta o chocolate no micro-ondas, tomando o cuidado de não deixar queimar.
Adicione o creme de leite e a pasta. Trabalhe com ele frio.









quarta-feira, 19 de junho de 2013

E os furinhos do pudim?



 
Como você gosta do seu pudim? Com ou sem "furinhos"?
 
A receita é básica: 1 lata de leite condensado, 1 medida da lata com leite e 3 ovos. Para calda 7 colheres de sopa de açúcar e 100 ml de água.
 
Com furinhos: É só bater alguns segundos a receita no liquidificador e  já colocar direto essa mistura na forma com a calda ainda quente no banho-maria por 45 minutos. Assim as bolhas de ar já entram em cocção. 
 
Sem furinhos : Bater a receita pelo menos 3 minutos no liquidificador, desligar e deixar descansar para as bolhas de ar subirem à superfície , assim fica mais fácil para tirar essa espuma.  Após, coloque essa mistura na forma com a calda já pronta e banho-maria por 45 minutos.
 
Pronto, agora é só escolher o seu tipo favorito e bom apetite!
 
 
 
 
 
 


sábado, 25 de maio de 2013

Sorteio Mococa - Promoção dia dos namorados.



Essa promoção é exclusiva aos usuários do Facebook, clique nesse Link  siga as instruções e Boa sorte!

Nhoque da sorte.



 Você sabe como surgiu a lenda do Nhoque da sorte?

Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.

Para a receita  do nhoque você precisa usar uma batata de qualidade tipo a axterix, óbvio que você pode usar outras qualidades, mas a quantidade de farinha será bem maior . Para não dar errado faça o teste do cozimento, coloque um pequena porção da massa na água fervente, deixe subir e veja como ficou. Se despedaçou acrescente mais farinha e refaça o teste até conseguir o ponto ideal.

Receita

1 kg de batata cozida e espremida ( asterix)
1 xícara de farinha ( aproximadamente)
1 gema
1 colher ( de sopa)  de manteiga ou margarina
2 colheres ( de sopa) de parmesão ralado.
Sal a gosto.


Na batata já espremida junte os demais ingredientes, deixando a farinha por último. Se necessário acrescente mais farinha até que consiga fazer uma bolinha sem grudar nas mãos.
Pegue um pedaço da massa, faça um rolinho e vá cortando no tamanho que desejar. Coloque numa panela grande com água, azeite  e sal, quando ferver acrescente os nhoques. Quando subirem à superfície retire com uma  escumadeira , passe imediatamente na água fria para parar o cozimento e acomode-os num refratário que possa ir ao forno. Jogue o molho da sua preferência por cima dos nhoques e leve ao forno para aquecer. 
Boa sorte e bom apetite.






Panquecas com recheio de carne moída.



Aqui em casa não tem jeito, panqueca tem que ser a mais comum possível : recheio com carne moída e molho à bolonhesa.

Massa ( 1 receita rende em média 6 )
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 ovo
1 colher de manteiga
1/2 xícara de parmesão ralado
1 colher ( de café) de sal

Para a primeira panqueca unte uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga e um fio de óleo. Aqueça a frigideira, coloque uma concha de massa e vá girando a frigideira até a massa ocupar toda a superfície. Deixe assar até formar pontos dourados. Com auxílio de uma espátula vá descolando as bordas até toda massa estiver solta e vire, deixe mais uns segundos no fogo.

Recheio

Refogue 500 grs Miolo de acém  moído com 2 colheres (de sopa) de azeite,1/2 cebola picada, 2 dentes de alho, 1 xícara de salsinha e cebolinha picados,  orégano, pimenta do reino e sal a gosto. Reserve uma xícara para o molho.

Molho
500 ml de molho pronto da sua preferência, refogue na cebola, no alho, orégano,manjericão e a xícara de carne refogada, sal se necessário. Deixe apurar por por cerca de 30 minutos.

Montagem
Pegue um disco acrescente a  quantidade de recheio a gosto, enrole como rocambole,vá acomodando as panquecas num refratário que possa ir ao forno. Quando estiver todos prontos coloque o molho , salpique com parmesão ralado e leve ao forno.

Para mais discos é só dobrar a receita.

Bom apetite!


sábado, 27 de abril de 2013

Bolo de Limão Siciliano.



Depois de compartilhar  essa receita  numa rede social dois amigos queridos comentaram que gostariam de experimentar, não pensei duas vezes, comprei os limões e fui pra cozinha.

No começo da receita pede para  bater os ovos com o açúcar até ficar homogêneo, até aí tudo bem, mas quando acrescentei a manteiga derretida com o  leite  no mesmo instante aquela mistura fofa baixou , pensei, Já era!. Mas mesmo achando que poderia dar errado continuei acrescentando os últimos ingredientes. Assei a 180 graus numa forma para bolo inglês, a minha foi grande para a quantidade de massa ,asse numa que tenha no máximo 22 cm. A calda na receita  pede 25 ml do suco do limão eu coloquei 50ml  porque gosto de sentir o azedinho do limão. Regue o bolo com a calda quando ele ainda estiver quente. Ficou muito bom!
 Se você também quiser experimentar essa receita ela está aqui no blog do  Rogério Shimura, apresentador  do programa " A confeitaria" no canal Bem simples. 

Mousse de Chocolate Fácil


 
 
 
Sabe quando chega aquela vontade de comer um docinho mas a preguiça não ajuda em nada? Então, esse doce é o ideal para àquelas pessoas que querem comer bem sem ter trabalho. Eu o chamo  de
 " falso Mousse" porque uso chocolate em pó ao invés do chocolate em barra e não vai ovo na mistura. Para o mousse você vai precisar de [...]

1 cx de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor ( preparar conforme fabricante)
1 lata de leite condensado.Mococa
4 col. sopa de chocolate em pó.
1 medida de leite ( usei a do leite condensado como medida)
 
Pronto, agora bata no liquidificar´por 3 minutos o creme de leite, o leite, o leite condensado e o chocolate, por  último acrescente aos poucos a gelatina já preparado conforme fabricante e bata mais  30 segundos. Coloque a mistura em potes individuais ou apenas num refratário grande. 
Agora  a parte mais difícil , por a receita dentro da geladeira e aguardar 2 horas para ficar pronto .Difícil?  Fácil é comer tudo em  30 minutos.
 
Espero que tenham gostado, eu adoro!


Quanto pesa um ovo?


Você sabe quanto pesa um ovo?

Já pegou uma daquelas receitas que dá a quantidade de ovos em gramas? Complicado não é?

A clara representa 57.3% do peso total, a gema 30.9% e a casca 11.5%

* Classe XL – Gigante – peso superior a 73 gramas (equivale a 64g sem a casca)
* Classe L – Grande – peso entre 63 a 73 gramas (equivale a 60g sem a casca)
* Classe M – Médio – peso entre 53 a 63 gramas (equivale a 51g sem a casca)
* Classe S – Pequeno – pesor menor do que 53 gramas (equivale a 47g sem a casca)

terça-feira, 31 de julho de 2012

Caldinho de Feijão com abóbora e couve


Está frio? Que tal um caldinho de feijão com abóbora e couve? É nutritivo e aquece que é uma maravilha.

Para essa receita refoguei numa panela 1 colher de azeite de oliva, 2 dentes de alho picado, 2 xícaras de feijão cozido batidos no liquidificador sem tempero,sal quanto baste. . Logo após acrescente 1/2 xícara de abóbora cortadas em cubinhos, por último 1 xícara de couve cortadas em tiras finas.

Sirva bem quentinha , assim tenho certeza que o frio vai embora pelo menos enquanto você saboreia essa delícia.

segunda-feira, 30 de julho de 2012

Polenta Mole com mini almôndegas


Essa receita lembra infância perfeita. lembro dos dias em  que passei ao lado da minha bisavó Maria. linda , cheirosa ,amorosa e uma ótima cozinheira que  fazia uma polenta mole deliciosa. Como eu era muito nova, não tive a oportunidade de cozinhar ao seu lado mas pude saborear muitas receitas feita por ela. Imigrante portuguesa, minha Maria era uma cozinheira de mão cheia, criou 11 filhos e 3 netos, além das visitas constantes dos bisnetos, a casa vivia cheia, e ela como sempre é quem cozinhava. Após a sua morte  a minha família nunca mais foi a mesma. Cada tio e tia seguiram suas próprias vidas e aquelas reuniões de família cada vez ficaram  mais raras. O que ficou foi a saudade e as lembranças boas desses dias  com a  minha  Bisa Maria.

Essa receita é bem simples, você vai precisar de 1.5 litro de água, 2 xícaras de fubá, 1 colher de sopa manteiga, 1 dente de alho ,1/2 xícara com parmesão ralado (opcional), 1 caldo de legumes e sal se necessário .

Numa panela refogue o dente de alho na manteiga e acrescente metade da água, a outra metade dissolva o fubá e o caldo de legumes.Quando começar a ferver, acrescente a outra parte da água com o fubá e o caldo. Deixe cozinhar por no mínimo 20 minutos em fogo baixo e com a panela tampada, mexa de vez em quando para não deixar queimar no fundo da panela. Quase no final do tempo do cozimento acrescente a xícara de parmesão . Sirva assim que estiver cozida com o molho da sua preferência.

O molho optei em fazer com mini almôndegas. Para elas temperei 500 grs de carme moída com:
1 xícara de cheiro verde, 1 cebola pequena ralada, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de Shoyo, 1 colher de sopa molho inglês, 1 pão amolecido na água e espremido, 2 gemas . Misture tudo e faça pequenas bolinhas e leve para fritar .Após fritar todas a bolinhas acrescente em 5oo ml de molho ao sugo.

Pronto, agora é só saborear bem quentinha.







quarta-feira, 4 de julho de 2012

ANIVERSÁRIO DO BLOG E O PRESENTE PODE SER SEU. PARTICIPE DO SORTEIO DE PRODUTOS MOCOCA.

Para comemorar o primeiro aniversário do Pudscake farei um sorteio do kit com os produtos maravilhosos da Mococa.
                                                       
No kit contém: 1 lata de leite condensado, 1 creme de leite, 1 caixinha de molho branco, 1 lata de brigadeiro, 1 lata de beijinho, 1 lata de cajuzinho, 1 lata de doce de leite, 1 manteiga, 1 sachê de farinha láctea, 1 sachê de mingau de arroz, 1 sachê de mingau de milho, 3 unidades de Mocoquinha tradicional, 3 unidades de Mocoquinha chocolate branco e 1 achocolatado de 1 Litro.
Para participar é fácil siga as regrinhas:
  1. Seguir o blog 
  2. Curtir a nossa  FAN PAGE no Facebook e compartilhar o link da promoção Receitas Pudscake
  3. Deixe um comentário aqui nesse post com nome e e-mail, assim fica mais fácil encontrar o vencedor.
Viu como é fácil?

O sorteio será no dia 04/08/2012  pelo sistema Random .   Para participar você tem até o dia 03/0´8

A entrega do kit será feita pela Mococa , qualquer pessoa poderá participar desde que tenha um endereço para entrega no Brasil.

Boa sorte a todos os participantes e muito obrigada por estarem sempre aqui em casa.

Abç

Paula Torres



segunda-feira, 28 de maio de 2012

Homus




Eu adoro o sabor picante da culinária árabe, uma delas é essa  que segundo a Wikipédia a palavra "Homus Tahine" significa simplesmente grão- de- bico e Tahine. Mas o que é Tahine? É uma pasta de gergelim muito usada na culinária árabe.
 A receita original  ainda está guardada a sete chaves  pelos descendentes do sultão Saladino. Essa como todas as outras são "imitações". Mas uma coisa posso dizer, se essa é uma imitação eu encontrei a mais perfeita. O sabor é idêntico aos que já provei em restaurantes árabes.Além de saborosa tem baixas calorias. Uma colher de sopa tem apenas 57cal. Não é uma maravilha? Vamos a receita?
 Você irá precisar de (...)

2 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido em lata (escorrido e com metade da água reservada)
4 col. (sopa) de suco de limão
2 col. (sopa) de tahine
2 dentes e alho amassados
1 col. (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
2 col. (sopa) de azeite

Modo de fazer
  1.  Coloque o grão-de-bico em um liquidificador, reservando um pouco para enfeitar (cerca de uma col. de sopa).Junte o suco de limão, o tahine, a o alho e o sal e bata bem até obter uma pasta.Se necessário acrescente aos poucos a água reservada do grão-de-bico.
  2. Transfira a pasta para uma tigela,regue com o azeite e polvilhe a pimenta .



terça-feira, 15 de maio de 2012

Bolo de Cenoura com Cobertura Ganache








Para um dia frio como está aqui em São Paulo nada melhor que um bolo bem quentinho com uma calda bem cremosa . É uma receita bem conhecida mas algumas pessoas não conseguem deixa-lo fofinho, algumas vezes pode acontecer de ficar " batumado". Mas seguindo todas as etapas direitinho não tem como dar errado.

Primeiro deixe aquecendo o seu  forno a 180° pelo menos 20 minutos antes de colocar o bolo.

Agora vamos a receita. 


3 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas ou 400gr
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícara de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
raspas de 1 limão ou de 1 Laranja

Bata bem no liquidificador o óleo, a cenoura e os ovos. Em seguida em outro recipiente acrescente essa mistura aos outros ingredientes, a farinha o fermento, o açúcar e as raspas da fruta até ficar homogêneo.
Leve ao forno já aquecido numa forma com furo no meio ou numa assadeira 20x30 por aproximadamente 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se a massa já está bem assada.

Quando o bolo estiver pronto faça a cobertura. Para isso você vai precisar de:

200 gr de Chocolate meio amargo
1 cx de creme de leite 

Aqueça o chocolate picado com o creme de leite, em potência máxima, por 1 minuto no microondas. Retire e misture até o chocolate derreter e ficar morno.
Quando estiver morno, quase frio, está no ponto de espalhar. Se endurecer demais é só colocar mais um pouco de creme de leite e aquecer, quinze segundos por vez.


domingo, 21 de agosto de 2011

RESULTADO DO SORTEIO MOCOCA

O primeiro sorteio dos produtos Mococa aqui no blog chegou ao fim. Fiquei muito feliz em poder sortear produtos de qualidade e muito apreciados por todos. 
Antes de anunciar o sortudo(a), quero agradecer a todos que participaram.O sorteio foi realizado pelo site random.org. São 37 participantes que seguiram as regras direitinho. Na listagem abaixo estão por ordem de inscrição no feed. Filmei o sorteio  e assim que baixar coloca aqui no blog ok? Mas vamos lá.  O ganhador foi...